Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 25 dollars
Equipment
- Grande poêle à bords hauts ou sautoir
- Spatule en bois
- Couteau bien aiguisé et planche à découper
- Presse-ail
- Cassolettes individuelles ou petits ramequins allant au four
Ingrédients
- 200 g crevettes décortiquées
- 300 g pétoncles
- 250 g champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses ail, pressées
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 ml vin blanc sec
- 2 c.s huile d'olive
- 1 c.s beurre
- q.s. Sel et poivre
- q.s. Persil frais, haché pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle ou un sautoir, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-doux.
- Lorsque le beurre mousse légèrement, ajoutez l'échalote hachée et laissez-la devenir translucide et dorée.
- Incorporez l'ail pressé et remuez une minute.
- Ajoutez les champignons émincés, augmentez un peu le feu et laissez l'eau s'évaporer.
- Ajoutez les pétoncles et les crevettes, salez et poivrez généreusement et cuisez 3 à 4 minutes.
- Versez le vin blanc sec d'un seul coup et laissez réduire le liquide de moitié pendant 2-3 minutes à feu vif.
- Baissez le feu et incorporez la crème fraîche épaisse, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
- Pressez un bon trait de jus de citron frais et ajoutez le persil haché. Remuez une dernière fois avant de servir.
Notes
Évitez de cuire trop longtemps les fruits de mer pour qu'ils restent tendres.
Pour un plat encore plus raffiné, utilisez de véritables cassolettes en terre cuite.
Si vous avez des restes, réchauffez doucement à feu doux et évitez le micro-ondes pour préserver la texture des fruits de mer.
Variez les fruits de mer selon vos préférences et les saisons.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 25g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 100mg | Fer: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!