Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 10
Equipment
- Emporte-pièce rond
- Tubes métalliques pour cannoli
- Poêle profonde pour la friture
- Fouet
- Maryse
- Poche à douille
Ingrédients
- 60 g sucre
- 1 œuf
- 250 ml lait
- 200 g farine
- 50 ml vin blanc
- 40 g maïzena
- 50 g beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 50 g sucre glace
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Incorporez le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajoutez l’œuf et versez le vin blanc progressivement en pétrissant pour obtenir une pâte souple.
- Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles avec un emporte-pièce.
- Enroulez chaque cercle autour de tubes métalliques, humidifiez les bords pour qu’ils collent.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les coques jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec la maïzena et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Versez le lait chaud en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez le mélange sur le feu et faites épaissir en remuant constamment.
- Ajoutez le zeste de citron avant de retirer du feu et laissez refroidir complètement.
- Remplissez une poche à douille avec la crème au citron et garnissez délicatement les coques.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Notes
N’hésitez pas à utiliser de l’eau gazeuse à la place du vin blanc pour une version sans alcool.
Pour une crème au citron encore plus savoureuse, ajoutez une pointe de vanille ou une liqueur de citron.
Les cannoli sont meilleurs frais, ne les garnissez pas trop tôt pour éviter qu'ils ne ramollissent.
Pour des coques croustillantes, ajoutez une cuillère de rhum à la pâte.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 6g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 80mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 12g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 8mg | Fer: 6mg
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