Servings: 4 personnes
Calories: 500kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Grande casserole
- Poêle
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Presse-purée ou fourchette
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 600 g dos de cabillaud (environ 150g chacun)
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 150 g chorizo doux ou fort selon votre goût
- 500 g pommes de terre à chair farineuse type Bintje
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre du moulin
- 1 gousse ail
- q.s. persil frais pour la décoration
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Émincez l’ail et coupez le chorizo en petits dés.
- Ajoutez l’ail et le chorizo dans la poêle, remuez pendant 2-3 minutes.
- Baissez le feu et versez la crème fraîche dans la poêle avec le chorizo et l’ail, mélangez.
- Laissez mijoter doucement pendant 4-5 minutes.
- Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
- Incorporez un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre dans les pommes de terre écrasées.
- Salez et poivrez les dos de cabillaud des deux côtés.
- Dans une nouvelle poêle, faites chauffer le reste d’huile à feu vif, puis faites cuire les dos de cabillaud 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Sur chaque assiette chaude, déposez une louche d’écrasé de pommes de terre et un dos de cabillaud, puis nappez de crème de chorizo et parsemez de persil.
Notes
N'hésitez pas à remplacer le chorizo par de la saucisse sèche ou des lardons. Pour une version sans lactose, optez pour de la crème de coco. Réchauffez les restes doucement pour ne pas dessécher le cabillaud. Ne surcuisez pas le cabillaud pour éviter qu'il ne devienne sec.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 30g | Fat: 25g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 600mg | Potassium: 900mg | Fibre: 5g | Sucre: 2g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!