Servings: 8 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Moule à cake en silicone 20-25 cm
- Tamis
Ingrédients
- 250 g mascarpone sorti du frigo 15 min avant
- 80 g sucre
- 3 jaunes d’œufs frais
- 16 unités biscuits à la cuillère type boudoirs
- 2 tasses café espresso fort, bien chaud
- 250 ml crème fleurette très froide (35% MG)
- 2 c.s cacao en poudre non sucré, pour la décoration
- 1 c.s étoiles en sucre pour la décoration
Instructions
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux et épais.
- Ajouter le mascarpone à température ambiante et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au mélange mascarpone.
- Verser un tiers de la crème dans un moule à cake en silicone, puis tremper rapidement les biscuits dans le café chaud et les disposer sur la crème.
- Répéter les couches jusqu'à terminer par une couche de biscuits.
- Couvrir le moule d’un film étirable et placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Démouler la bûche sur un plat, laisser décongeler 2 heures au réfrigérateur, puis décorer avec du cacao en poudre et les étoiles en sucre.
Notes
Cette bûche se conserve très bien au congélateur jusqu’à un mois. Une fois décongelée, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 48 heures.
Pour un café encore plus parfumé, ajoutez un bâton de cannelle ou du zeste d’orange.
Si vous utilisez de la gélatine pour une meilleure tenue, veillez à l'incorporer lorsque le mélange n'est pas trop froid afin qu'elle ne fige pas en filaments.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 6g | Fat: 18g | Lipides saturés: 11g | Choléstérol: 160mg | Sodium: 70mg | Potassium: 210mg | Fibre: 1g | Sucre: 12g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 80mg | Fer: 1mg
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