Servings: 8 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Un grand saladier
- Un batteur électrique
- Une spatule souple
- Un moule à bûche ou un plat rectangulaire
- Une petite casserole
Ingrédients
- 250 g mascarpone à température ambiante
- 100 g framboises fraîches (+ quelques-unes pour la décoration)
- 3 œufs bien frais
- 75 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 100 g biscuits à la cuillère type boudoirs
- 15 cl crème liquide entière 30% de matière grasse minimum
- 1 pincée sel
- 50 g chocolat blanc pour la décoration
Instructions
- Séparer soigneusement les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer le mascarpone à température ambiante au mélange de jaunes et fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la crème mascarpone.
- Dans une petite casserole, chauffer doucement la crème liquide, ajouter le chocolat blanc, puis mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Dans un moule à bûche, tremper rapidement les biscuits dans du lait ou du jus de framboise et disposer une couche de biscuits au fond.
- Étaler une couche de crème mascarpone sur les biscuits, puis parsemer de framboises fraîches.
- Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Démouler la bûche et décorer avec le coulis de chocolat blanc, des framboises et des copeaux de chocolat.
Notes
Pour une bûche encore plus légère, vous pouvez monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème au mascarpone. Cette bûche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être congelée sans décoration pour un maximum d'un mois.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 5g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 50mg | Potassium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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