Servings: 6 personnes
Calories: 280kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Deux saladiers et un bol
- Fouet électrique
- Spatule souple
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Film étirable
Ingrédients
- 250 g framboises fraîches ou surgelées
- 5 œufs bien frais
- 200 g mascarpone
- 150 g sucre en poudre
- 100 g biscuits cuillère type Boudoir
- 400 ml crème liquide entière froide
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c.s jus de citron frais
- 40 g chocolat noir pour la décoration finale
Instructions
- Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs dans un grand bol.
- Fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un autre bol.
- Incorporez les blancs à la préparation aux jaunes délicatement.
- Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Laissez le biscuit refroidir complètement sur une grille.
- Réalisez la chantilly avec la crème froide, 50 g de sucre et le sucre vanillé.
- Dans un saladier, assouplissez le mascarpone avec le jus de citron et incorporez-y la chantilly.
- Étalez la crème mascarpone sur la génoise refroidie et parsemez de framboises.
- Roulez délicatement le biscuit à l'aide du papier sulfurisé pour former la bûche.
- Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
- Faites fondre le chocolat noir et nappez-le sur le dessus de la bûche refroidie.
- Décorez avec des framboises fraîches.
- Coupez des tranches avec un couteau chaud et servez.
Notes
Vous pouvez remplacer le mascarpone par un fromage à la crème si nécessaire. Les framboises peuvent être substituées par d'autres fruits rouges.
Cette bûche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Évitez la congélation.
Pour une belle présentation, ajoutez des zestes d'agrumes ou des décorations comestibles comme des feuilles de menthe.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 7g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 6g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 18g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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