Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Deux grands saladiers
- Un batteur électrique ou un fouet à main
- Une spatule souple
- Une plaque à pâtisserie rectangulaire
- Du papier sulfurisé
- Une petite casserole pour le glaçage
- Une grille de refroidissement
Ingrédients
- 200 g sucre
- 250 g mascarpone
- 100 g framboises fraîches
- 4 œufs
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 2 c.s cacao en poudre non sucré
- 1 pincée sel
- 100 ml crème fraîche liquide entière
- 50 g chocolat noir
- 50 ml eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone et la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Tamisez ensemble la farine, la levure, le cacao et le sel.
- Incorporez délicatement le mélange sec aux jaunes.
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Laissez refroidir le biscuit sur une grille.
- Écrasez les framboises pour préparer la garniture.
- Retournez le biscuit sur un torchon et étalez la compotée de framboises.
- Roulez le biscuit sur lui-même et mettez-le au frais pendant 1h.
- Faites fondre le chocolat avec l'eau pour le glaçage.
- Nappez la bûche de glaçage chocolat et décorez avec des framboises.
Notes
Remplacez le mascarpone par un mélange égal de fromage à la crème et de crème épaisse si besoin.
Les framboises surgelées peuvent aussi être utilisées si hors saison.
Imbibez légèrement le biscuit avec un sirop pour plus de moelleux.
Préparez-la la veille pour une meilleure harmonie des saveurs.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 4g | Fat: 13g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 15mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 18g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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