Servings: 6 personnes
Calories: 200kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Plaque à pâtisserie
- Fouet et batteur électrique
- Tamis
- Torchon propre
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 300 g framboises fraîches (ou surgelées, mais non décongelées)
- 4 œufs gros, à température ambiante
- 100 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 120 g chocolat noir à 70% de cacao
- 50 g beurre doux
- 100 g farine de blé T55
- 1 pincée sel fin
- 200 ml crème liquide entière très froide (30% de matière grasse minimum)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux grands saladiers.
- Dans le saladier des jaunes, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis incorporez-le délicatement aux jaunes sucrés.
- Tamisez la farine et le sel sur le mélange chocolaté, puis mélangez délicatement.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez une cuillère à soupe aux œufs puis ajoutez le reste délicatement.
- Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Battez la crème liquide en chantilly bien ferme dans un saladier froid.
- Retournez le biscuit cuit sur un torchon humide, retirez le papier et laissez refroidir.
- Étalez la chantilly sur le biscuit refroidi, ajoutez les framboises et roulez-le délicatement.
- Décorez avec du chocolat fondu et des framboises restantes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
Vous pouvez utiliser des framboises surgelées directement sans décongelation. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Vous pouvez préparer la bûche la veille pour un meilleur goût et une texture optimale. Décorez avec du sucre glace pour un effet neige, et utilisez des fruits frais pour embellir la présentation.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 4g | Fat: 10g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 12g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 30mg | Fer: 1mg
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