Servings: 8 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à bûche (environ 30 cm)
- Casserole à fond épais
- Fouet et spatule
- Batteur électrique
- Presse-agrumes et zesteur
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs blancs d'œufs
- 200 g sucre
- 1 pâte sablée pâte sablée maison ou du commerce
- 3 citrons citrons jus et zestes
- 4 jaunes d'œufs jaunes d'œufs
- 100 g beurre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c. à café maïzena
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et étalez la pâte sablée dans le moule.
- Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
- Dans une casserole, pressez les citrons, ajoutez les zestes, les jaunes d'œufs, 100 g de sucre et la maïzena, puis fouettez le tout.
- À feu doux, fouettez sans arrêt jusqu'à épaississement pour obtenir une crème lisse.
- Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu'à homogénéité.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi.
- Fouettez les blancs d'œufs et incorporez 100 g de sucre pour obtenir des pics fermes.
- Étalez la meringue sur la crème et créez des pics avec le dos d'une cuillère.
- Enfournez à 220°C (th.7-8) pendant 5 à 7 minutes jusqu'à dorure.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins une heure.
Notes
N’hésitez pas à utiliser une pâte brisée si vous n’avez pas de pâte sablée.
Pour une meringue plus stable, ajoutez une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron avant de fouetter les blancs.
Conservez la bûche au réfrigérateur, bien couverte, pendant 2 à 3 jours, mais évitez la congélation.
Pour une présentation festive, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des zestes de citron confits.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 3g | Fat: 11g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 30mg | Potassium: 100mg | Fibre: 1g | Sucre: 20g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 20mg | Fer: 0.5mg
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