Servings: 8 personnes
Calories: 360kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à bûche
- Fouet
- Spatule
- Casserole à fond épais
- Chalumeau de cuisine optionnel
Ingrédients
- 4 unités oeufs pour la crème et la meringue
- 150 g sucre en poudre
- 200 g beurre doux bien froid
- 150 g jus de citron frais environ 3-4 citrons
- 50 g maïzena
- 1 pincée sel
- 1 c.s zeste de citron bien bombée
- 100 g sucre glace pour la meringue
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule à bûche en le graissant ou en le tapissant de papier sulfuré.
- Étalez la pâte sablée dans le moule, piquez-la avec une fourchette, puis enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Dans une casserole, fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez le jus de citron, les zestes et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une crème lisse. Étalez sur la pâte sablée refroidie et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Battez les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics mous, puis ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme.
- Recouvrez la crème de citron avec la meringue, formez des pics et dorez légèrement la surface au chalumeau ou sous le gril du four.
Notes
Utilisez toujours des citrons bien juteux pour obtenir une crème onctueuse. Vous pouvez préparer cette bûche jusqu’à 24 heures à l'avance, mais il est préférable de monter la meringue quelques heures avant de servir pour maintenir la texture.
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 43g | Protéines: 6g | Fat: 18g | Lipides saturés: 11g | Choléstérol: 86mg | Sodium: 150mg | Potassium: 100mg | Fibre: 1g | Sucre: 22g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 6mg | Fer: 4mg
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