Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à bûche
- Robot mixeur ou batteur électrique
- Saladier
- Bol
- Râpe
Ingrédients
- 150 g beurre demi-sel
- 200 g biscuits sablés type petits-beurre ou biscuits à la cuillère
- 3 œufs
- 150 g sucre en poudre
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 ml jus de citron frais (environ 2-3 citrons)
- zeste de 2 citron non traités
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- une pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Écrasez les biscuits dans un sac avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des miettes.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les miettes de biscuits.
- Versez ce mélange dans un moule à bûche graissé et tassez fermement.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux.
- Incorporez le jus de citron et les zestes dans le mélange de jaunes.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de crème au citron.
- Ajoutez la levure chimique tamisée.
- Versez la préparation sur la base de biscuits et lissez la surface.
- Enfournez pendant environ 30 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- Battez les blancs d'œufs réservés avec le sucre vanillé pour la meringue.
- Étalez la meringue sur la bûche et sculptez des pics.
- Enfournez à 100°C pendant 20-25 minutes pour sécher la meringue.
Notes
Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine et la crème par une crème végétale. Conservez la meringue croustillante en évitant l'humidité, et consommez la bûche dans les 24 heures. N'hésitez pas à personnaliser la décoration avec des zestes d'orange ou des figurines en sucre pour un effet festif assuré.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 6g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 120mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 25g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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