Servings: 8 personnes
Calories: 420kcal
Cost: 25
Equipment
- Fouet
- Grand bol
- Spatule
- Couteau de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson ou planche
Ingrédients
- 500 g crème fraîche liquide entière
- 50 g sucre glace
- 2 sachets sucre vanillé
- 200 g praliné
- 200 g biscuits à la cuillère ou génoise
- 200 g chocolat noir pour le glaçage
- 250 g pâte à sucre blanche
- fleurs et feuillage en sucre pour décorer (facultatif)
Instructions
- Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Incorporer délicatement le praliné à la chantilly pour créer la garniture pralinée.
- Découper les biscuits ou la génoise en rectangles pour former la structure interne de la bûche.
- Étaler une partie de la garniture pralinée sur chaque rectangle de biscuit puis les rouler soigneusement.
- Assembler les rouleaux côte à côte pour créer la forme de bûche allongée.
- Réserver au frais pendant au moins 2 heures pour une bonne prise.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
- Napper toute la surface de la bûche avec le chocolat fondu pour créer l’effet « écorce ».
- Laisser figer le chocolat à température ambiante.
- Rouler la pâte à sucre et la découper selon la forme souhaitée pour créer des décorations (comme des champignons, des feuilles).
- Peindre ou colorer les décorations en pâte à sucre si désiré.
- Décorer la bûche avec les éléments en pâte à sucre et les fleurs en sucre facultatives.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Astuce : Pour une bûche plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par du mascarpone.
Conservation : La bûche se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur sous un film étirable ou une cloche.
Variante : Essayez avec du praliné noisette pour une saveur différente, ou ajoutez un peu de café soluble dans la chantilly pour une note moka.
Conseil : Travaillez la pâte à sucre rapidement pour éviter qu’elle ne sèche et ne craque.
Personnalisation : Laissez libre cours à votre créativité pour la décoration. Les enfants adorent participer à cette étape !
Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une cuillère à soupe d’huile neutre au chocolat fondu.
Conservation : La bûche se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur sous un film étirable ou une cloche.
Variante : Essayez avec du praliné noisette pour une saveur différente, ou ajoutez un peu de café soluble dans la chantilly pour une note moka.
Conseil : Travaillez la pâte à sucre rapidement pour éviter qu’elle ne sèche et ne craque.
Personnalisation : Laissez libre cours à votre créativité pour la décoration. Les enfants adorent participer à cette étape !
Pour un glaçage plus brillant, ajoutez une cuillère à soupe d’huile neutre au chocolat fondu.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 38g | Protéines: 4g | Fat: 29g | Lipides saturés: 16g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 9g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 85mg | Potassium: 180mg | Fibre: 2g | Sucre: 28g | Vitamine A: 10IU | Calcium: 8mg | Fer: 15mg
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