Servings: 8 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15
Equipment
- Four
- Saladiers
- Batteur électrique
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g sucre en poudre
- 50 g farine de blé T45
- 2 c.s café fort (un expresso serré est parfait)
- 200 g chocolat noir (minimum 70% de cacao pour un goût intense)
- 150 ml crème liquide entière
- 1 c.s rhum (facultatif)
- q.s. décorations au choix sucre glace, éclats de chocolat, fèves de cacao
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) et séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et le café refroidi au mélange jaunes-sucre.
- Intégrez les blancs en neige en plusieurs fois, en faisant des mouvements doux et enveloppants.
- Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10-12 minutes.
- Retournez le biscuit sur un torchon propre et humide et roulez-le chaud à l’intérieur.
- Pour la ganache, cassez le chocolat dans un saladier, puis chauffez la crème jusqu'à frémissement et versez-la sur le chocolat.
- Mélangez pour obtenir une ganache lisse, incorporez le rhum si utilisé, et laissez tiédir.
- Déroulez le biscuit et étalez une couche de ganache, puis roulez-le à nouveau.
- Nappez la bûche avec le reste de ganache et décorez selon vos envies, puis laissez au frais au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour un biscuit plus moelleux, ajoutez une pincée de levure chimique à la farine. Si votre ganache est trop ferme, réchauffez-la légèrement au bain-marie tout en remuant. N’hésitez pas à personnaliser la décoration selon vos goûts avec des éléments comestibles. Cette bûche se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée pour une préparation anticipée.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 4g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 30mg | Potassium: 120mg | Fibre: 2g | Sucre: 16g | Vitamine A: 200IU | Calcium: 20mg | Fer: 1mg
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