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Brioche moelleuse au beurre

Brioche moelleuse au beurre

Découvrez les secrets d'une Brioche moelleuse au beurre parfaite avec notre recette traditionnelle. Astuces, erreurs à éviter et conservation expliquées étape par étape pour un résultat digne d'un boulanger professionnel dès le premier essai.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps total: 3 heures
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10 dollars

Equipment

  • Robot pâtissier (ou pétrin à main)
  • Bol de mélange
  • Linge humide
  • Moule à brioche
  • Grille de refroidissement

Ingrédients

  • 500 g farine (type 45 ou 55)
  • 70 g sucre
  • 10 g sel
  • 20 g levure fraîche
  • 10 g levure sèche
  • 250 ml lait entier tiède
  • 4 œufs
  • 250 g beurre mou (82% de matière grasse)

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  • Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
  • Ajouter le mélange de lait et les œufs aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
  • Pétrir la pâte pendant 10 minutes avec un robot ou 15 à 20 minutes à la main jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
  • Ajouter le beurre petit à petit en continuant à pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • Laisser la pâte reposer et lever pendant 1h30 à 2 heures dans un endroit tiède, recouverte d'un linge humide.
  • Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus.
  • Façonner la pâte en boules ou en brioche tressée et laisser lever à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C (190°C pour un four traditionnel).
  • Badigeonner la brioche avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour dorer.
  • Enfourner et cuire pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à l'intérieur.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Pour garder votre brioche moelleuse, laissez-la refroidir complètement avant de l'emballer. Conservez-la dans un sac en tissu ou une boîte à pain pour une meilleure durabilité. Vous pouvez congeler la brioche, bien emballée, pour une conservation jusqu'à trois mois. Pour varier les saveurs, essayez d'ajouter des zestes d'agrumes ou de l'eau de fleur d'oranger à la pâte.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 8g | Fat: 15g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 130mg | Sodium: 200mg | Potassium: 180mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 700IU | Calcium: 70mg | Fer: 1.5mg
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