Servings: 4 personnes
Calories: 245kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grand bol
- Casserole
- Presse-ail
- Saladier
- Presse-ail
Ingrédients
- 400 g morue salée
- 500 ml lait
- 2 gousses ail
- 100 ml huile d'olive
- 4 unités pommes de terre facultatif
- q.s. sel sel et poivre selon votre goût
- q.s. poivre
Instructions
- Dessalez la morue en la plongeant dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
- Placez la morue dans une casserole remplie de lait chaud et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les en purée fine.
- Dans un saladier, mélangez la morue émiettée, les pommes de terre (si utilisées), l'ail écrasé et l'huile d'olive, puis assaisonnez avec du poivre.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, incorporez un peu de beurre fondu à la préparation. Cette brandade peut être servie chaude avec des toasts grillés ou froide en verrine. Vous pouvez conserver la brandade au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou la congeler pendant 1 mois. Evitez d'ajouter des herbes fraîches avant de la stocker.
Nutrition
Calories: 245kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 20g | Fat: 12g | Lipides saturés: 1.5g | Choléstérol: 45mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 6mg | Fer: 8mg
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