Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 1 grosse aubergine fraîche ou deux petites
- 50 g chapelure
- 1 œuf
- 1 gousse ail émincée
- 30 g parmesan râpé facultatif
- q.s. herbes fraîches basilic, persil, ou ciboulette
- q.s. sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Lavez l'aubergine sous l'eau froide, puis découpez-la en petits cubes ou en tranches fines.
- Saupoudrez les morceaux de sel et laissez reposer pendant 20 minutes pour réduire l'amertume.
- Rincez les aubergines, puis précuisez-les au four à 180°C pendant 15 minutes ou à la poêle dans un filet d'huile d'olive.
- Dans un grand bol, mélangez les aubergines précuites avec la chapelure, l'œuf, l'ail émincé, le parmesan (si utilisé), et les herbes.
- Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong en veillant à les compacter sans trop les serrer.
- Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les boulettes pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Notes
Pour variez les saveurs, n’hésitez pas à ajouter des épices comme le curry ou le paprika fumé, ainsi que des graines de sésame pour un côté croustillant.
Les boulettes se congèlent bien et peuvent être réchauffées au four pour garder leur croustillant.
Pour une version vegan, remplacez l'œuf par un "œuf de lin" (1 cuillère à soupe de graines de lin mixées avec 3 cuillères à soupe d'eau).
Pensez à servir ces boulettes avec une sauce maison ou une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 5g | Fat: 8g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 3g | Choléstérol: 55mg | Sodium: 150mg | Potassium: 300mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 80mg | Fer: 1.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!