Servings: 4 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 10
Equipment
- Casserole avec panier vapeur ou cuit-vapeur
- Poêle
- Grand saladier
- Fourchette pour écraser
- Plaque de four et papier sulfurisé
Ingrédients
- 300 g courge butternut environ un quart d'une courge moyenne
- 400 g haricots blancs égouttés
- 200 ml lait de coco
- 2 c.s curry en poudre bien pleines
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 1 c.s huile d'olive
- 1 c. sel
- 1 c. poivre noir du moulin
- quelques feuilles coriandre fraîche pour la déco
- 1 c.c jus de citron facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et préparez tous vos ingrédients.
- Pelez la courge butternut, coupez-la en deux, retirez les graines puis taillez la chair en cubes.
- Faites cuire les cubes de courge à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hachez finement l'oignon et émincez les gousses d'ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un grand saladier, écrasez la courge cuite puis ajoutez les haricots blancs, l'oignon et l'ail dorés, le curry, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
- Préparez la sauce en chauffant le lait de coco avec le curry en poudre et le jus de citron dans une petite casserole pendant 3-4 minutes.
- Servez les boulettes chaudes nappées de la sauce au curry coco et parsemez de coriandre fraîche.
Notes
Si vous n'avez pas de courge butternut, vous pouvez utiliser de la patate douce ou de la purée de potimarron. Les pois chiches ou les lentilles corail peuvent également remplacer les haricots blancs.
Pour un goût plus intense, faites toaster le curry avant de l'ajouter à la préparation.
Ces boulettes se conservent bien au réfrigérateur 3-4 jours et se congèlent jusqu'à 2-3 mois.
Servez-les avec un accompagnement de riz basmati ou en apéritif avec une sauce à tremper.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 6g | Lipides saturés: 2g | Sodium: 220mg | Potassium: 450mg | Fibre: 7g | Sucre: 3g | Vitamine A: 3000IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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