Servings: 4 personnes
Calories: 210kcal
Cost: 15
Equipment
- Grande poêle anti-adhésive
- Grand saladier
- Plaque de four
- Papier sulfurisé
- Petite casserole
Ingrédients
- 400 g haricots blancs cuits (en conserve) bien rincés
- 400 g courge butternut pelée et coupée en dés
- 200 ml lait de coco de préférence plein
- 2 c.s. pâte de curry rouge
- 1 c.c. cumin moulu
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail écrasé
- 1 c.s. huile d'olive
- sel et poivre au goût
- coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffez l'huile d'olive à feu moyen-doux et ajoutez l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail écrasé et faites sauter pendant une minute.
- Incorporez les dés de courge butternut et faites cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un grand saladier, écrasez grossièrement les haricots blancs rincés avec une fourchette.
- Ajoutez le cumin, la pâte de curry rouge, du sel et du poivre aux haricots écrasés.
- Lorsque la courge est cuite, incorporez-la au mélange de haricots et mélangez bien.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix avec les mains humides et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez les boulettes pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en chauffant doucement le lait de coco avec une cuillère à café de pâte de curry rouge pendant 2-3 minutes.
- Servez les boulettes dorées avec la sauce curry coco chaude et décorez avec la coriandre fraîche.
Notes
Pour un goût encore plus riche, laissez le mélange reposer une heure au frigo avant de former les boulettes.
Ces boulettes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et se congèlent très bien après cuisson.
Pour plus de croustillant, vous pouvez rouler les boulettes dans de la chapelure panko avant de les cuire.
N'hésitez pas à modifier la recette selon vos goûts, par exemple en remplaçant les haricots blancs par des lentilles corail ou en ajoutant des noix de cajou pour un peu de croquant.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 7g | Fat: 7g | Lipides saturés: 5g | Sodium: 300mg | Potassium: 400mg | Fibre: 6g | Sucre: 2g | Vitamine A: 1800IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 30mg | Fer: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!