Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10 $
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Ingrédients
- 400 g courge butternut
- 1 boîte haricots blancs (environ 400 g)
- 200 ml lait de coco
- 2 c.s pâte de curry
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c.c cumin
- 1 c.c paprika
- q.s. sel au goût
- q.s. poivre au goût
- q.s. huile d’olive pour la cuisson
- q.s. coriandre fraîche pour la garniture (optionnelle)
Instructions
- Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes de taille régulière.
- Faites cuire les cubes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez la pâte de curry, le cumin et le paprika, en remuant bien pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, puis versez le lait de coco.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Écrasez la courge cuite et mélangez-la avec le mélange de curry et haricots.
- Formez des boulettes de taille moyenne avec vos mains et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 200°C (392°F) et enfournez les boulettes pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Notes
Pour personnaliser, remplacez la courge butternut par de la patate douce ou des pois chiches à la place des haricots blancs. Vous pouvez préparer la pâte des boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pour gagner du temps. Ajoutez une touche de jus de citron frais avant de servir pour rehausser les saveurs. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 10g | Fat: 15g | Lipides saturés: 6g | Sodium: 250mg | Potassium: 600mg | Fibre: 8g | Sucre: 4g | Vitamine A: 12000IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 60mg | Fer: 2mg
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