Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal
Equipment
- Grande cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche
- Économe pour les carottes
Ingrédients
- 1.5 kg viande de bœuf (gîte ou paleron)
- 150 g lardons
- 2 oignons émincés
- 4 carottes coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 litre vin rouge
- 500 ml bouillon de viande
- q.s. c.s huile d’olive
- q.s. sel et poivre
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons et laissez-les suer quelques minutes.
- Incorporez la viande de bœuf, salez et poivrez, puis faites-la dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les carottes, l’ail, le bouquet garni, le vin rouge et le bouillon.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Servez bien chaud avec des pommes de terre ou une purée maison.
Notes
Une recette traditionnelle de bœuf mode qui reste incontournable pour les repas en famille. La lente cuisson garantit une viande tellement fondante qu'elle se coupe à la fourchette.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 35g | Fat: 22g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 125mg | Sodium: 250mg | Potassium: 800mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 4200IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 50mg | Fer: 5mg
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