Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à tendreté.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le dorer doucement.

Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le cuire à feu moyen. Lorsqu’il est doré, saupoudrez de farine, de paprika et de moutarde. Mélangez bien.

Versez le bouillon de viande dans la poêle. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les dans un grand bol. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Servez en disposant de la purée dans chaque assiette et nappez de la sauce au bœuf haché.