Servings: 4 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 25 $
Equipment
- Grande cocotte en fonte
- Spatule en bois
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Ingrédients
- 800 g paleron de bœuf coupé en cubes
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons jaunes émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 400 g champignons de Paris nettoyés
- 75 cl vin rouge de Bourgogne
- 2 c.s. concentré de tomates
- 2 branches thym
- 2 feuilles laurier
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre noir moulu
Instructions
- Faites revenir la viande dans une grande cocotte avec de l'huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis sortez-la et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et l’ail, puis faites légèrement colorer avant d’ajouter les champignons.
- Remettez la viande dans la cocotte, versez le vin rouge et ajoutez le concentré de tomates, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
Notes
Pour un bœuf bourguignon encore plus savoureux, marinez la viande dans le vin rouge avec des herbes pendant une nuit. Cela intensifie les saveurs et rend la viande plus tendre. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé jusqu’à 3 mois. Servez avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou des tagliatelles fraîches. Ajoutez un peu de cacao en poudre pour renforcer les notes chocolatées du vin.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 30g | Fat: 22g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 40mg | Fer: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!