Servings: 4 personnes
Calories: 680kcal
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
- 1 kg bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse)
- 150 g lardons
- 1 oignon émincé finement
- 2 carottes coupées en rondelles
- 3 gousses ail écrasées
- 750 ml vin rouge (de préférence Bourgogne)
- 500 ml bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
- 250 g champignons de Paris coupés en quartiers
- persil frais pour la décoration
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réservez-les de côté.
- Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir à feu vif. Ils doivent être bien dorés pour donner toute leur saveur au plat.
- Ajoutez ensuite l’oignon, les carottes et l’ail. Remuez bien pour que les légumes s’imprègnent du jus de cuisson.
- Remettez les lardons dans la cocotte, puis déglacez avec le vin rouge.
- Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30.
- À mi-cuisson (soit après environ 1h15), ajoutez les champignons dans la cocotte.
- Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez bien chaud, avec une touche de persil frais pour la décoration. Accompagnez de pommes de terre vapeur, de tagliatelles ou d’un bon pain croustillant.
Notes
Mijoté avec amour, ce plat traditionnel est idéal pour réchauffer le cœur de vos proches lors des repas conviviaux.
Nutrition
Calories: 680kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 56g | Fat: 30g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 1200mg | Potassium: 1100mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 7500IU | Vitamine C: 16mg | Calcium: 80mg | Fer: 6.5mg
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