Servings: 6 porcions
Calories: 680kcal
Equipment
- Cocotte en fonte
- poele
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1.5 kg bœuf (paleron, macreuse ou gîte)
- 3 unités carottes
- 2 unités oignons
- 2 unités gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe farine
- 500 ml bouillon de bœuf
- 250 g champignons de Paris
- 2 unités feuilles de laurier
- 2 brins thym
- 1 bouquet bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 30 g beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet persil frais pour la garniture
Instructions
- Coupez le bœuf en gros cubes et faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettez le bœuf, saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
- Déglacez avec le vin rouge et ajoutez le bouillon de bœuf.
- Ajoutez les carottes en rondelles, le laurier, le thym, et le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Faites sauter les champignons au beurre et ajoutez-les au ragoût 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez avec du persil frais.
Notes
Pour un goût encore plus intense, préparez votre Bœuf Bourguignon la veille. Les saveurs auront le temps de se marier et le plat sera encore plus délicieux le lendemain !
Nutrition
Calories: 680kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 65g | Fat: 30g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 700mg | Potassium: 850mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g | Vitamine A: 150IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 40mg | Fer: 6mg
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