Servings: 2 personnes
Calories: 380kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Grande poêle à bords hauts
- Couteau de chef bien aiguisé
- Spatule en bois
- Planche à découper
- Pince pour retourner les Saint-Jacques facultatif
Ingrédients
- 400 g noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 200 g champs de Paris bien fermes
- 2 belles échalotes
- 20 cl crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
- 15 cl vin blanc sec (Muscadet ou Sauvignon)
- 30 g beurre demi-sel
- 1 c.s huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre du moulin
- 1 beau bouquet de persil frais
Instructions
- Nettoyez les champignons délicatement et coupez-les en lamelles. Émincez les échalotes.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez les échalotes émincées.
- Ajoutez les lamelles de champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporez les noix de Saint-Jacques, versez le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.
- Hors du feu, incorporez le persil frais haché et servez immédiatement.
Notes
Pour un goût plus boisé, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des girolles ou des pleurotes.
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème semi-épaisse.
Ne salez pas les Saint-Jacques avant la fin de la cuisson pour éviter qu'elles ne rendent de l'eau.
Servez avec du riz basmati ou des pâtes fraîches pour mieux apprécier la sauce.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 36g | Fat: 24g | Lipides saturés: 12g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 850mg | Potassium: 600mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 60mg | Fer: 2mg
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