Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Spatule en bois
- Bol
Ingrédients
- 400 g noix de Saint-Jacques fraîches
- 200 ml crème fraîche
- 100 ml vin blanc sec
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier)
- 30 g beurre
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer doucement l'huile d'olive avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Émincez finement l'oignon et coupez les carottes en rondelles, puis ajoutez-les dans la poêle pour les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et le bouquet garni, puis mélangez doucement pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis retirez le bouquet garni avant de servir.
Notes
Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches et fermes pour une meilleure texture. N'ajoutez pas de sel avant la fin de la cuisson, car les Saint-Jacques contiennent déjà du sel naturel. Pour une présentation élégante, servez dans des assiettes creuses avec une touche de persil frais. Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et réchauffez à feu moyen. Vous pouvez aussi congeler la blanquette, mais la texture des Saint-Jacques peut en pâtir après décongélation.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 25g | Fat: 30g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 600mg | Potassium: 350mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 100mg | Fer: 1mg
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