Ingrédients
Equipment
Method
- Découpez le filet mignon en morceaux réguliers.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer les morceaux de porc.
- Réservez la viande dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez la farine pour enrober les légumes.
- Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Remettez les morceaux de porc dans la poêle, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Retirez le bouquet garni, incorporez la crème fraîche et assaisonnez.
- Laissez mijoter encore 5 minutes et servez chaud.
Notes
Vous pouvez remplacer le filet mignon de porc par du poulet ou du veau si souhaité. Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des girolles ou des pleurotes selon la saison. Pour conserver la blanquette, placez-la dans un contenant hermétique et réfrigérez pendant 3 à 4 jours. Pour un plaisir futur, congelez-la pendant 2 à 3 mois. Servez accompagnée de riz ou de pâtes et n'oubliez pas d'ajouter du persil frais haché pour une présentation colorée.