Servings: 4 personnes
Calories: 570kcal
Equipment
- casserole
- poele
- Couteau
- Cuillère en bois
- Epluche-légumes
Ingrédients
- 1 kg veau (épaule ou collier) coupé en morceaux
- 1 unité oignon
- 2 unités carottes
- 1 unité poireau
- 2 gousses ail
- 1 unité bouquet garni (thym, laurier)
- 1 cube bouillon de volaille
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe farine
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- au goût sel et poivre
- 1 unités jus de citron
- 200 g champignons de Paris (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et 25 g de beurre. Faites dorer les morceaux de veau de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, les carottes, le poireau et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les morceaux de veau, saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande, le bouquet garni et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures.
- Faites sauter les champignons dans une poêle avec 25 g de beurre, puis ajoutez-les à la casserole.
- Incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- Laissez mijoter encore quelques minutes et servez chaud avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Notes
Pour une blanquette encore plus savoureuse, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 570kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 32g | Fat: 45g | Lipides saturés: 20g | Choléstérol: 140mg | Sodium: 337mg | Potassium: 720mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 18mg | Calcium: 70mg | Fer: 4.5mg
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