Servings: 6 personnes
Calories: 500kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Grande cocotte en fonte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Fouet
- Beurre
Ingrédients
- 1 kg épaule de veau découpée en morceaux
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 40 cl crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 unités jaunes d’œufs
- q.s. Sel et poivre
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines, faites de même avec les oignons.
- Dans une grande cocotte, faites légèrement dorer les morceaux de veau dans un peu de beurre.
- Versez environ un litre d’eau dans la cocotte jusqu’à recouvrir la viande, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter doucement pendant une heure.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et incorporez-les délicatement à la sauce chaude.
- Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Notes
Pour une blanquette encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de muscade dans la sauce.
Vous pouvez cuisiner une blanquette la veille ; les saveurs n'en seront que meilleures le lendemain.
Conservez la blanquette dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum ou au congélateur si vous avez préparé en grande quantité. Réchauffez doucement pour préserver la texture de la viande.
Nutrition
Calories: 500kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 40g | Fat: 30g | Lipides saturés: 15g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 10g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 500mg | Potassium: 800mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 80IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 10mg | Fer: 20mg
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