Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 30 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Huile d'olive
Ingrédients
- 2 homards cuits
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 200 ml crème épaisse
- 1 litre bouillon de crustacés
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail
- 50 ml cognac
- q.s. sel et poivre pour assaisonner
Instructions
- Découpez les homards en morceaux et réservez-les.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon, la carotte et le céleri hachés.
- Faites dorer doucement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail écrasé et les morceaux de homard, puis versez le cognac et flambez.
- Ajoutez le bouillon de crustacés, le bouquet garni, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Retirez le bouquet garni, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et incorporez la crème épaisse.
- Réchauffez doucement et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Pour une bisque encore plus savoureuse, préparez votre bouillon de crustacés la veille. Conservez la bisque au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique et n'ajoutez pas la crème avant de la congeler. Servez dans des bols en porcelaine blanche et décorez avec des herbes fraîches pour un effet visuel saisissant.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 20g | Fat: 25g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 500mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 100mg | Fer: 2mg
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