Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Plat allant au four
- Papier d'aluminium
- Saladier
- Couteau et planche à découper
- Fouet pour mélanger la marinade
Ingrédients
- 1 kg agneau (épaule ou gigot)
- 1 kg boeuf (paleron ou joue)
- 1 kg porc (épaule ou poitrine)
- 1 kg pommes de terre
- 800 g oignons
- 500 g carottes
- 4 gousses ail
- 1 bouquet persil
- 1 litre Riesling
- q.s. sel et poivre à votre goût
Instructions
- Coupez les morceaux de viande en cubes de taille moyenne.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes, et les oignons en gros morceaux.
- Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de viande, les légumes, l'ail, et le persil.
- Arrosez avec le Riesling, puis ajoutez du sel et du poivre.
- Remuez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5).
- Dans un grand plat allant au four, disposez les morceaux de viande et les légumes, en alternant les couches.
- Versez le reste de la marinade sur le dessus.
- Recouvrez le plat avec du papier d'aluminium scellé hermétiquement.
- Enfournez pour 4 heures, en surveillant la cuisson.
- Une fois cuit, retirez le plat du four et laissez reposer quelques minutes.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Notes
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez une pincée de noix de muscade et de clous de girofle à la marinade.
Le Baeckeoffe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Pour plus de légèreté, réduisez la quantité de viande et augmentez celle des légumes.
Une version végétarienne peut être réalisée avec des légumes racines et des champignons.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 40g | Fat: 18g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fibre: 5g | Sucre: 4g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 6mg | Fer: 25mg
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