Servings: 12 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à cupcakes
- Caissettes en papier
- Saladier
- Fouet électrique
- Tamis
Ingrédients
- 200 g farine tout usage
- 150 g sucre blanc
- 3 œufs de taille moyenne
- 100 g beurre doux ramolli
- 120 ml lait entier
- 2 c. à café levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 c. à café extrait de vanille
- 100 g noix de coco râpée
- 150 g ananas frais ou en conserve
- 2 c. à soupe jus d'ananas
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et préparez un moule à cupcakes avec 12 caissettes en papier.
- Battez le beurre ramolli avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait, en mélangeant délicatement.
- Ajoutez la noix de coco râpée, les dés d'ananas égouttés et le jus d'ananas, en mélangeant doucement.
- Remplissez chaque caissette aux deux tiers avec la pâte et déposez des morceaux d'ananas réservés sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 minutes et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes puis démoulez-les sur une grille.
- Préparez le glaçage en battant le beurre, puis incorporez le sucre glace, la crème de coco et l'extrait de vanille.
- Glacez vos cupcakes et décorez avec de la noix de coco râpée grillée.
Notes
Pour un goût authentique, utilisez des ingrédients frais, notamment pour l'ananas et la noix de coco.
Vous pouvez congeler les cupcakes sans le glaçage pour une conservation prolongée.
Pour personnaliser vos cupcakes, ajoutez des garnitures comme des pépites de chocolat blanc ou du fruit séché.
Ces cupcakes sont parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales; n'hésitez pas à impliquer les enfants dans la décoration !
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 44g | Protéines: 3g | Fat: 16g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 45mg | Sodium: 120mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 19g | Vitamine A: 275IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 30mg | Fer: 1mg
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