Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.

Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel, puis mélangez.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et l'extrait de vanille.

Incorporez le beurre fondu dans le mélange d'œufs et de lait.

Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs en plusieurs fois, mélangez délicatement.

Répartissez la pâte dans les caissettes de cupcakes et enfournez pendant 18 à 22 minutes.

Laissez refroidir les cupcakes dans leur moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Pour le glaçage, battez le mascarpone avec la crème liquide froide jusqu'à obtenir une consistance ferme.

Incorporez le sucre glace progressivement en continuant de battre.

Ajoutez les framboises écrasées délicatement et réfrigérez le glaçage.

Décorez les cupcakes avec le glaçage après qu'ils aient complètement refroidi.

Placez une ou deux framboises sur chaque cupcake, puis saupoudrez de zeste de citron.