Servings: 12 personnes
Calories: 275kcal
Cost: 15
Equipment
- Saladier
- Moules à cupcakes
- Casserole (pour bain-marie)
- Spatule
- Fouet
Ingrédients
- 150 g chocolat noir à 70% de cacao
- 100 g beurre doux de qualité
- 100 g sucre en poudre
- 3 œufs entiers à température ambiante
- 50 g farine tout usage
- 1 pincée sel fin
- 1 c. à café extrait de vanille naturel
- 100 g chocolat noir à 70% (pour le cœur fondant)
- 100 g crème liquide entière à 35% de matière grasse
- 20 g beurre doux (pour le cœur fondant)
Instructions
- Sortez vos œufs du réfrigérateur 30 minutes à l'avance.
- Pesez tous les ingrédients pour une précision optimale.
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
- Coupez le chocolat en petits morceaux réguliers.
- Pour le cœur fondant, faites chauffer la crème jusqu'à frémissement.
- Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux et laissez reposer 30 secondes.
- Mélangez délicatement le chocolat jusqu'à obtenir une ganache homogène, puis ajoutez le beurre et mélangez.
- Couvrez la ganache d'un film alimentaire au contact et placez au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchir et doubler de volume.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange d'œufs.
- Ajoutez l'extrait de vanille et le sel, puis mélangez.
- Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez délicatement.
- Remplissez les caissettes à cupcakes aux deux tiers, ajoutez une boule de ganache au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson : le dessus doit être légèrement craquelé, le cœur doit être encore coulant.
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Notes
Pour un cœur coulant parfait, assurez-vous que la ganache est bien refroidie avant de l'incorporer.
Conservez les cupcakes à température ambiante pour optimaliser le fondant ou réchauffez-les légèrement au micro-ondes avant de servir.
Pour des variations, essayez d'ajouter des arômes comme l'orange ou le café pour une touche différente.
Nutrition
Calories: 275kcal | Carbohydrates: 29g | Protéines: 5g | Fat: 16g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 140mg | Potassium: 180mg | Fibre: 1g | Sucre: 19g | Vitamine A: 310IU | Calcium: 25mg | Fer: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!