Servings: 12 personnes
Calories: 200kcal
Cost: 10
Equipment
- Four
- Saladier
- Fouet
- Spatule
- Moule à muffins
Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g sucre
- 125 ml lait entier
- 125 ml huile végétale tournesol ou colza
- 2 œufs
- 2 c.s zeste de citron bio si possible
- 1 c.s jus de citron fraîchement pressé
- 60 g graines de pavot
- 1 c.c levure chimique
- 1/4 c.c sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les citrons, zestez-les et pressez le jus d'un citron.
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
- Dans un second saladier, mélangez le sucre et l'huile jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
- Incorporez les œufs un par un en battant bien chaque fois.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis mélangez.
- Incorporez la farine en trois fois, en alternant avec le lait.
- Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
- Ajoutez les graines de pavot et mélangez légèrement.
- Remplissez les moules à muffins aux deux tiers.
- Saupoudrez de sucre cristal et quelques graines de pavot sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, sans ouvrir le four durant les 15 premières minutes.
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
Notes
Pour une meilleure texture, sortez les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
Pour éviter que les muffins ne collent, laissez-les refroidir complètement dans leur moule avant de retirer les caissettes en papier.
Vous pouvez ajouter un glaçage au citron pour un goût supplémentaire sucré-acidulé.
Variez les plaisirs en ajoutant des fruits frais comme des framboises ou des myrtilles, ou en remplaçant les graines de pavot par des pépites de chocolat ou des noix.
Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à trois mois.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 4g | Fat: 8g | Lipides saturés: 1g | Choléstérol: 40mg | Sodium: 150mg | Potassium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 10g | Vitamine A: 2IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 6mg | Fer: 6mg
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