Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Grand saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Passoire
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 125 g beurre froid coupé en dés
- 1 pincée sel
- 5-6 c.s. eau froide pour former la pâte
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates bien fermes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 100 g fromage de chèvre frais
- 3 c.s. huile d'olive
- Herbes fraîches thym, romarin, basilic
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Versez la farine et le sel dans un grand saladier, ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau froide petit à petit jusqu'à former une boule de pâte, puis enveloppez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparez les légumes : lavez, séchez et coupez-les en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Faites dégorger les courgettes et aubergines avec du sel pendant 20 minutes, puis rincez et épongez.
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé, formez une bordure et étalez le fromage de chèvre frais au centre.
- Disposez les légumes par-dessus, en alternant couleurs et textures.
- Repliez les bords de la pâte sur les légumes pour créer des plis irréguliers.
- Badigeonnez les bords avec un jaune d'œuf battu, ajoutez les herbes, sel, poivre et un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Notes
Pour une tarte encore plus savoureuse, n’hésitez pas à varier les légumes selon la saison.
Vous pouvez déguster la tarte chaude ou à température ambiante, parfaite pour les pique-niques.
Cette tarte se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur et peut être congelée pour une consommation ultérieure.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 9g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 45mg | Sodium: 270mg | Potassium: 400mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 8mg | Fer: 10mg
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