Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande casserole
- Sauteuse ou faitout
- Grand saladier
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 500 g haricots blancs secs
- 800 g tomates fraîches ou concassées en conserve
- 2 unités oignons moyens
- 3 gousses ail
- 3 c.s huile d'olive
- 1 unités feuille de laurier
- 1 branche thym
- 1 pincée sucre pour équilibrer l'acidité des tomates
Instructions
- Faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
- Jetez l'eau de trempage, rincez les haricots et placez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche.
- Ajoutez la feuille de laurier et le thym dans l'eau de cuisson puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 à 1h30 jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Égouttez les haricots en gardant un peu de leur eau de cuisson.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et ajoutez les oignons. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.
- Ajoutez les tomates et une pincée de sucre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez les haricots égouttés et mélangez délicatement.
- Ajustez la consistance avec un peu de l'eau de cuisson réservée si nécessaire, puis assaisonnez.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servez chaud, en ajoutant des herbes fraîches au goût.
Notes
Pour varier, ajoutez des carottes ou des courgettes dans la préparation.
Les haricots peuvent être congelés après cuisson pour une utilisation ultérieure.
Pensez à bien rincer les haricots en conserve pour réduire le sel.
Servez avec du pain grillé à l'ail pour un plaisir supplémentaire.
Les personnes sensibles et celles recherchant une digestion optimale peuvent commencer avec des haricots en conserve pour s'habituer à la texture et à la digestion.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 44g | Protéines: 14g | Fat: 5g | Lipides saturés: 0.5g | Sodium: 400mg | Potassium: 900mg | Fibre: 11g | Sucre: 5g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 5mg | Fer: 15mg
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