Servings: 4 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 15
Equipment
- Casserole
- Plat à gratin
- Panier vapeur
- Fouet
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 800 g chou-fleur frais environ un chou-fleur de taille moyenne
- 300 ml lait écrémé ou demi-écrémé
- 30 g farine classique ou sans gluten
- 80 g fromage râpé allégé
- 30 g parmesan pour le gratiné
- 15 g beurre allégé
- 1 gousse d'ail pour relever les saveurs
- sel, poivre et muscade selon votre goût
Instructions
- Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et coupez la base du trognon sans détacher complètement les fleurettes.
- Divisez le chou-fleur en bouquets uniformes d'environ trois centimètres de diamètre.
- Rincez soigneusement les bouquets sous l'eau froide, puis plongez-les deux minutes dans une bassine d'eau vinaigrée.
- Cuisez les fleurettes à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Égouttez bien les fleurettes et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre allégé, ajoutez la farine et fouettez pour former un roux.
- Incorporez progressivement le lait écrémé chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter la sauce pendant cinq minutes, puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Incorporez la moitié du fromage râpé à la béchamel.
- Préchauffez le four à 180°C et versez la béchamel sur le chou-fleur.
- Parsemez le reste de fromage et le parmesan sur le gratin.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Notes
Pour un gratin encore plus savoureux, mélangez différents types de fromages.
Vous pouvez utiliser du lait sans lactose ou du lait d'amande si vous êtes intolérant au lactose.
Gardez les restes au réfrigérateur pendant quatre jours, réchauffez simplement au four ou au micro-ondes.
Pour une version végétarienne, remplacez le parmesan par de la levure maltée.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 12g | Fat: 7g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 15mg | Sodium: 450mg | Potassium: 700mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 77mg | Calcium: 25mg | Fer: 5mg
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