Servings: 4 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande poêle
- Petite poêle
- Passoire
- Spatule en bois ou en silicone
Ingrédients
- 800 g courgettes moyennes environ 4 courgettes
- 200 ml crème fraîche épaisse 30% de matière grasse minimum
- 2 gousses ail à presser
- 1 oignon moyen ou 2 échalotes
- 30 g beurre
- 30 ml huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée noix de muscade râpée
- à votre goût herbes fraîches basilic, persil ou ciboulette
Instructions
- Lavez les courgettes sous l'eau froide et séchez-les soigneusement.
- Coupez les extrémités des courgettes et, si nécessaire, épluchez-les par bandes alternées.
- Coupez les courgettes en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur ou en dés.
- Placez les courgettes dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes.
- Rincez rapidement les courgettes pour enlever l'excès de sel et séchez-les soigneusement.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le beurre et l'huile d'olive.
- Une fois le mélange de graisses chaud et mousseux, déposez les courgettes en une seule couche sans les entasser.
- Faites cuire les courgettes sans les toucher pendant 3 minutes pour bien les faire dorer.
- Retournez délicatement les courgettes et continuez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon ou les échalotes dans une petite poêle avec un peu de beurre.
- Ajoutez l'ail pressé aux courgettes et mélangez pendant 30 secondes.
- Versez la crème fraîche dans la poêle avec les courgettes et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Incorporez la noix de muscade, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les herbes fraîches ciselées avant de servir.
Notes
Pour des courgettes encore plus savoureuses, optez pour des courgettes de taille moyenne et bien fermes.
Évitez de trop entasser les courgettes dans la poêle afin de favoriser leur coloration.
La noix de muscade est un ingrédient clé pour rehausser la saveur des courgettes.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes fraîches en fonction de vos préférences.
Pour une version végétalienne, remplacez la crème par de la crème de soja ou d'avoine.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 14g | Protéines: 4g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 40mg | Sodium: 300mg | Potassium: 500mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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