Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande poêle
- Cocotte
- Passoire
- Torchons
Ingrédients
- 2 moyennes aubergines
- 3 moyennes courgettes
- 2 poivrons rouges
- 1 kg tomates bien mûres
- 2 oignons jaunes doux
- 4 gousses ail
- 4 c.s. huile d'olive
- 4-5 branches thym frais
- 2 feuilles laurier
- 10-12 feuilles basilic
- au goût sel
- au goût poivre
- une pincée sucre
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes d'environ deux centimètres, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, détaillez les courgettes et émincez les poivrons en lanières.
- Ébouillantez les tomates pour retirer la peau, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
- Ajoutez les courgettes dans la poêle et cuisez jusqu'à ce qu'elles prennent couleur. Réservez.
- Faites de même pour les poivrons.
- Dans une cocotte, faites fondre les oignons émincés et l'ail haché dans l'huile d'olive.
- Quand ça sent bon, ajoutez les tomates, salez, poivrez et ajoutez les herbes.
- Laissez mijoter 20 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
- Ajoutez tous les légumes réservés et mélangez délicatement. Cuisez encore 15 minutes à feu doux.
- Juste avant de servir, incorporez le basilic ciselé.
Notes
Vous pouvez préparer la ratatouille la veille pour permettre aux saveurs de se développer.
Pour une version encore plus savoureuse, faites confire les légumes séparément dans l'huile d'olive à feu doux.
La ratatouille est délicieuse à température ambiante, idéale pour les pique-niques.
Testez différentes herbes selon vos préférences.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 4g | Fat: 8g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 35mg | Calcium: 60mg | Fer: 2mg
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