Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 25
Equipment
- Bol en verre ou céramique
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Poche à douille (optionnelle)
- Verrines transparentes
Ingrédients
- 150 g saumon fumé de qualité
- 200 g saumon frais pour la marinade
- 200 g fromage frais ou crème fraîche épaisse
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1 botte aneth frais petite
- 2 c.s. huile d'olive
- sel sel et poivre du moulin
- câpres câpres pour la décoration
- 1 concombre ou avocat optionnel mais recommandé
Instructions
- Couper le saumon frais en petits dés d'un centimètre.
- Placer les dés de saumon dans un bol en verre ou en céramique.
- Presser le jus des citrons verts sur les dés de saumon.
- Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel fin.
- Mélanger délicatement avec une cuillère en bois et couvrir avec un film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pour mariner au moins deux heures et jusqu'à un maximum de six heures.
- Préparer le fromage frais en le mélangeant avec un filet de citron jaune, du sel, du poivre et de l'aneth ciselé.
- Monter les verrines en alternant les couches de crème au fromage, saumon mariné, concombre, et saumon fumé.
- Décorer avec des câpres et un zeste de citron vert juste avant de servir.
Notes
Pour un résultat optimal, utilisez toujours des ingrédients de qualité, surtout pour le saumon.
Vous pouvez préparer les verrines jusqu'à quatre heures avant de servir. Ajoutez la décoration juste avant de servir pour éviter que les herbes noircissent.
Les variations sont infinies : tentez d'incorporer des fruits ou des légumes différents selon les saisons pour varier les plaisirs.
Cette verrine se prête à de nombreuses adaptations, y compris pour les personnes intolérantes au lactose ou en quête de recettes végétariennes.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 20g | Fat: 18g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 55mg | Sodium: 350mg | Potassium: 300mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 60mg | Fer: 1mg
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