Servings: 6 personnes
Calories: 210kcal
Cost: 12
Equipment
- Mixeur
- Plat à gratin
- Verrines
- Maryse
- Batteur électrique pour monter les blancs en neige
Ingrédients
- 250 g jambon blanc de qualité
- 200 ml crème fraîche épaisse 30% de matière grasse minimum
- 3 œufs frais calibre moyen
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café paprika doux
- sel au goût
- poivre blanc au goût
- quelques brins ciboulette pour la décoration
- 1 gousse ail optionnelle
Instructions
- Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
- Couper le jambon en gros morceaux.
- Placer les morceaux de jambon dans un mixeur avec un œuf entier et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Séparer les deux œufs restants en jaunes et blancs.
- Ajouter les jaunes d'œufs à la préparation de jambon et mixer à nouveau.
- Incorporer progressivement la crème fraîche tout en mixant à vitesse moyenne.
- Ajouter la noix de muscade, le paprika, le sel et le poivre, puis goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en utilisant une maryse, avec des mouvements du bas vers le haut.
- Verser la préparation dans des verrines, en remplissant aux trois quarts.
- Placer les verrines dans un plat à gratin et ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des verrines.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et la mousse bien prise.
- Laisser refroidir les verrines dans le bain-marie pendant 15 minutes, puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Utilisez toujours des œufs frais pour une meilleure tenue de la mousse.
Vous pouvez décorer la mousse avec de la ciboulette ou des chips de jambon pour une touche croquante et élégante.
Adaptez les épices selon vos goûts, comme en remplaçant le paprika par du piment d'Espelette pour plus de relief.
La mousse se conserve bien au réfrigérateur pendant 48 heures, mais ne la congelez pas.
Préparer la mousse la veille permet d'améliorer le goût et la texture, alors n'hésitez pas à anticiper!
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 10g | Fat: 19g | Lipides saturés: 11g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 350mg | Potassium: 150mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 300IU | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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