Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 5
Equipment
- Grand saladier
- Bol
- Cuillère en bois
- Plan de travail
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Grille
Ingrédients
- 500 g farine d'épeautre complète, semi-complète ou blanche selon vos préférences
- 300 ml eau tiède environ 25-30°C
- 10 g sel de mer
- 20 g levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche
- 1 c.s huile d'olive optionnel mais recommandé
- 1 c.c miel ou sucre pour nourrir la levure
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la levure émiettée avec 100 ml d'eau tiède et le miel. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel sur un côté et creusez un puits au centre.
- Ajoutez la levure activée, le reste de l'eau et l'huile d'olive dans le puits. Mélangez d'abord avec une cuillère puis avec vos mains.
- Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.
- Dégazez la pâte, façonnez-la selon vos envies et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrez et laissez lever encore 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffez votre four à 240°C. Scarifiez le pain et vaporisez de l'eau dans le four pour créer de la vapeur.
- Baissez la température à 220°C et laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux en tapotant dessous.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Assurez-vous que l'eau utilisée pour activer la levure est à la bonne température pour ne pas la tuer.
Le temps de levée peut varier selon la température ambiante; soyez patient.
Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez de l'eau dans le four juste avant d'enfourner.
Le pain d'épeautre se conserve bien dans un sac en tissu pendant 4 à 5 jours et peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 48g | Protéines: 12g | Fat: 3g | Lipides saturés: 0.5g | Sodium: 400mg | Potassium: 210mg | Fibre: 4g | Sucre: 1g | Calcium: 10mg | Fer: 2mg
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