Servings: 6 personnes
Calories: 260kcal
Cost: 15
Equipment
- Robot pâtissier
- Saladier
- Pinceau à pâtisserie
- Saladier ou film alimentaire pour la levée
- Moules à brioche
Ingrédients
- 500 g farine de type 45 ou 55
- 100 g sucre en poudre pour la pâte
- 4 œufs frais de taille moyenne
- 200 g beurre doux de qualité
- 150 ml lait entier tiède
- 20 g levure boulangère fraîche
- 1 c.c. sel fin
- 100 g sucre en grains pour la décoration
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Instructions
- Émiettez la levure dans un petit bol, ajoutez 50 ml de lait tiède et une cuillère à café de sucre, mélangez et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits au centre.
- Ajoutez le reste du sucre, les œufs, et le sel sur le bord de la farine.
- Incorporez le mélange de levure activée et le reste du lait tiède dans le puits.
- Mélangez avec les doigts, puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes au robot (15-20 minutes à la main) jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux progressivement.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever 2 heures à température ambiante.
- Dégazez la pâte, puis divisez-la en deux parts égales.
- Façonnez chaque part en tresses ou en boudins, puis placez-les dans des moules beurrés.
- Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez les brioches.
- Saupoudrez de sucre en grains et enfournez pour 25 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson, sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Notes
Pour une brioche plus parfumée, ajoutez des zestes d'agrumes ou de l'eau de fleur d'oranger.
Le sucre perlé est idéal pour la décoration.
Conservez la brioche à température ambiante, enveloppée pour garder son moelleux.
Pour le pain perdu, utilisez les restes de brioche en tranches.
Nutrition
Calories: 260kcal | Carbohydrates: 34g | Protéines: 8g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 200mg | Potassium: 180mg | Fibre: 1g | Sucre: 6g | Vitamine A: 300IU | Calcium: 50mg | Fer: 1.5mg
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