Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 2.10
Equipment
- Grand saladier
- Moule à cake ou plaque de cuisson
- Cuillère en bois ou robot pétrisseur
- Torchon
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Ingrédients
- 500 g farine de blé (60% T80 et 40% T150)
- 400 g farine complète bio
- 100 g mélange de graines tournesol, lin, sésame, courge
- 10 g levure fraîche ou 7g de levure sèche
- 1 c.à.c sel de mer non raffiné
- 250 ml eau tiède environ 25-30°C
- 2 c.s huile d'olive ou de tournesol
- 1 c.à.s miel ou sirop d'érable
Instructions
- Réunir le matériel : grand saladier, cuillère en bois ou robot pétrisseur, moule à cake ou plaque de cuisson.
- Délayer la levure dans un petit bol avec 100ml d'eau tiède et une pincée de sucre ou de miel, laisser reposer 10 minutes.
- Mélanger les farines et le sel dans le grand saladier, puis ajouter les graines.
- Faire un puits au centre et verser la levure activée, le reste de l'eau tiède, et l'huile.
- Incorporer la farine du bord vers le centre en utilisant une cuillère puis les mains.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes avec un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former une boule, huiler un saladier et y placer la pâte. Couvrir avec un torchon humide.
- laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 à 2 heures).
- Dégazer la pâte, former une boule ou un boudin, puis placer dans le moule ou sur la plaque.
- Laisser lever à nouveau pendant 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four à 230°C pendant 20 minutes avant la cuisson.
- Badigeonner le pain avec de l'eau ou du lait et faire quelques entailles en surface.
- Enfourner à 230°C pendant 15 minutes, puis baisser à 200°C pour 25-30 minutes.
- Vérifier la cuisson en tapotant le dessous du pain, il doit sonner creux.
- laisser refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de trancher.
Notes
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.
Vous pouvez conserver le pain en le congelant, tranchez-le avant de le mettre au congélateur pour un usage facile.
Le pain aux céréales se prête à de nombreuses personnalisations : n'hésitez pas à ajouter vos graines préférées!
Si le pain sèche trop rapidement, badigeonnez-le de beurre fondu à la sortie du four pour une croûte moelleuse.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 43g | Protéines: 9g | Fat: 5g | Lipides saturés: 0.5g | Sodium: 180mg | Potassium: 200mg | Fibre: 7g | Sucre: 1g | Calcium: 1mg | Fer: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!