Servings: 8 personnes
Calories: 310kcal
Cost: 10
Equipment
- Robot pâtissier
- Saladier
- Moule à cake
- Pinceau de cuisine
- Spatule
Ingrédients
- 500 g farine (de type T45 ou T55)
- 100 g sucre en poudre
- 4 œufs entiers de préférence bio et à température ambiante
- 200 g beurre doux à température ambiante
- 150 ml lait tiède environ 37 degrés
- 20 g levure fraîche ou un sachet de levure boulangère sèche
- 10 g sel
- 200 g pépites de chocolat
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Instructions
- Émietter la levure dans le lait tiède et ajouter une cuillère de sucre, laisser reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel.
- Ajouter les œufs un par un et le mélange lait-levure, puis pétrir.
- Pétrir pendant environ 10 minutes au robot ou 15 à 20 minutes à la main, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporer le beurre mou par morceaux, en pétrissant entre chaque ajout.
- Réfrigérer la pâte 20 minutes, puis ajouter les pépites de chocolat en les enrobant légèrement de farine.
- Façonner la pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir et laisser lever 1h30 à 2 heures.
- Dégazer la pâte, la façonner selon votre choix (tresse, couronne, etc.), et laisser lever 1 heure supplémentaire.
- Préchauffer le four à 180 degrés et badigeonner la brioche de jaune d'œuf et de lait.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur après le pétrissage. La levée se fait lentement, intensifiant les arômes.
Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des zestes de citron ou d'orange, ou en utilisant un mélange de pépites de chocolat noir et au lait.
La brioche peut être conservée à température ambiante dans un sac en tissu jusqu'à 4 jours ou congelée en tranches pour une conservation prolongée.
Nutrition
Calories: 310kcal | Carbohydrates: 36g | Protéines: 6g | Fat: 15g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 300mg | Potassium: 180mg | Fibre: 1g | Sucre: 10g | Vitamine A: 5IU | Calcium: 5mg | Fer: 10mg
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