Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 160°C et torréfier les noix de pécan sur une plaque de cuisson pendant 8 à 10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un et l'extrait de vanille, bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis tamiser.
- Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois.
- Ajouter les morceaux de noix de pécan et les pépites de chocolat, bien répartir.
- Couvrir le saladier et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C et recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Former des boules de pâte et les disposer sur les plaques en les espaçant.
- Enfourner pour 11 à 13 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, augmentez la cassonade ou ajoutez un jaune d'œuf supplémentaire.
Les noix de pécan doivent être fraîchement torréfiées pour une saveur optimale.
Vous pouvez congeler les cookies ou la pâte pour une utilisation future, les cookies se conservent bien jusqu'à 3 mois au congélateur.