Servings: 6 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 15
Equipment
- Grand saladier
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Spatule
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 250 g farine tout usage
- 125 g beurre froid coupé en cubes
- 1 pincée sel
- 5-6 cuillères à soupe eau glacée
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé optionnel
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 herbes fraîches thym, romarin ou basilic
- 100 g fromage de chèvre ou feta
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C pour rôtir les légumes.
- Lavez soigneusement et découpez tous les légumes en morceaux de taille similaire.
- Salez légèrement les tranches d’aubergine et laissez-les dégorger pendant 15 minutes.
- Rincez et séchez les aubergines avant cuisson.
- Mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et les herbes.
- Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Pour la pâte, mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre puis incorporez de l'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte.
- Formez une boule, aplatissez-la et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Étalez la pâte en un disque de 3 mm d'épaisseur.
- Disposez les légumes rôtis au centre de la pâte, ajoutez le fromage et les herbes.
- Rabattez les bords de la pâte sur les légumes en créant des plis.
- Badigeonnez les bords avec un jaune d'œuf battu.
- Faites cuire au four à 190°C pendant 35 à 40 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper et servir.
Notes
N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons : asperges au printemps ou courges en automne.
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc.
Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Pour une version végétalienne, substituez le beurre par de la margarine et omettez le fromage.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 8g | Fat: 14g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fibre: 4g | Sucre: 5g | Vitamine A: 20IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 10mg | Fer: 15mg
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