Servings: 6 personnes
Calories: 380kcal
Cost: 15
Equipment
- Grand saladier
- Moule à tarte (28 cm)
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
Ingrédients
- 250 g pâte brisée ou feuilletée maison ou du commerce
- 500 g asperges vertes fraîches
- 3 œufs entiers
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 ml lait entier
- 150 g fromage râpé gruyère ou comté
- 1 pincée noix de muscade
- 1 c.s huile d'olive
- à goût sel
- à goût poivre du moulin
Instructions
- Rincez les asperges sous l'eau froide et séchez-les délicatement.
- Retirez la partie dure de la tige en pliant chaque asperge.
- Pour les asperges épaisses, utilisez un économe pour peler le dernier tiers de la tige.
- Précuisez les asperges dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes ou faites-les sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes.
- Laissez les asperges refroidir complètement après cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm, piquez le fond avec une fourchette, puis faites cuire à blanc pendant 10 minutes avec du papier cuisson et des poids, et 5 minutes à vide.
- Dans un grand saladier, battez les œufs et ajoutez la crème et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le fromage râpé et assaisonnez avec la muscade, du sel et du poivre.
- Disposez les asperges sur le fond de tarte, versez délicatement le mélange d'œufs par-dessus, puis ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez reposer la quiche 15 minutes avant de la découper et de servir.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc ou de la ricotta.
Vous pouvez personnaliser la quiche avec d'autres légumes de saison comme les brocolis ou les poireaux.
Cette quiche peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au four pour la servir.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic dans l'appareil pour un supplément de goût.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 15g | Fat: 25g | Lipides saturés: 12g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 400mg | Potassium: 400mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 20IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 20mg | Fer: 10mg
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