Servings: 6 personnes
Calories: 380kcal
Cost: 15
Equipment
- Saladier
- Moule à tarte
- Poêle
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
- 250 g farine type 45 ou 55
- 125 g beurre demi-sel bien froid
- 1 œuf entier
- 3 c.s eau froide
- 1 pincée de sel si vous utilisez du beurre doux
- 4 œufs de calibre moyen ou gros
- 200 ml crème liquide entière
- 100 ml lait entier
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 300 g saumon frais ou fumé
- 250 g jeunes pousses d'épinards frais
- 1 petit oignon ou 2 échalotes
- 150 g fromage râpé comté, emmental ou gruyère
- 1 c.s huile d'olive
- 1 gousse d'ail facultatif
Instructions
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre.
- Incorporez l'œuf et l'eau froide, puis formez une boule.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte beurré.
- Piquez le fond avec une fourchette et précuisez 10 minutes à 180°C.
- Lavez et préparez les épinards en les cuisinant dans une poêle.
- Pressez les épinards pour éliminer l'excès d'eau et hachez-les.
- Si vous utilisez du saumon frais, découpez-le en cubes ; sinon, tranchez le saumon fumé.
- Battez les œufs avec la crème, le lait, et assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Disposez les oignons ou échalotes, les épinards, et le saumon sur la pâte.
- Versez l'appareil à base d'œufs et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez à 180°C et laissez cuire 35 à 40 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une quiche parfaite, choisissez des ingrédients de qualité, surtout le saumon.
Vous pouvez préparer la quiche la veille ; elle se conserve bien au réfrigérateur.
Pour une texture croustillante, assurez-vous d'essorer parfaitement les épinards.
L'aneth et le zeste de citron ajoutent une touche de fraîcheur délicieuse.
Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 18g | Fat: 24g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 450mg | Potassium: 300mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 20IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 20mg | Fer: 15mg
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